Ecco tutto quello che devi sapere per fare la Salsa di Pomodoro in Casa

Gustosa e genuina, una vera delizia per condire la pasta e non solo. Ma come si fa la Salsa di Pomodoro? Ecco tutto quello che devi sapere per fare una buonissima Salsa di Pomodoro. Una guida passo passo per riuscire a fare tutto da soli ed alcune gustosissime ricette per preparare con la Salsa di Pomodoro piatti genuini e nello stesso tempo gustosissimi. Buona Lettura!

Salsa di Pomodoro: Come si fa?

Cari amici di Amicos.it in questo guida vi descriveremo passo-passo come fare la salsa da conservare nelle bottiglie, che metterete nella vostra dispensa o cantina per 2-3 anni. I pomodori possono essere ricavati dal vostro piccolo orto, in caso contrario li potete comprare. Questo lavoro non può essere fatto da una sola persona e per questo motivo dovete chiedere la collaborazione dei figli, nipoti o amici.

Prima di iniziare i lavori, mentalmente pensate a tutte le cose che occorrono per portare a buon fine questa maratona. Tutto deve andare in perfetto sincronismo, per avere una riuscita perfetta :)

Salsa di Pomodoro: La Preparazione

Vediamo adesso i vari passi per preparare la buonissima Salsa di Pomodoro e quello che occorre per fare la Salsa di Pomodoro.

Per prima cosa dovete vedere il numero di bottiglie che dovete riempire. Da ciò vi munirete di bottiglie di vetro di diverse misure ed anche di barattoli, per fare dosi più piccole, specialmente se in casa vivete in 2 oppure soli.

Sia le bottiglie che i barattoli vanno sterilizzate facendoli bollire in acqua per 20 minuti e poi vanno capovolti per farli asciugare; Metterli al riparo dalla polvere mettendo sopra una tovaglia. Infine munirsi dei tappi per le bottiglie.

Quindi ci occorrono:
- Bottiglie o Barattoli di Vetro;
- Tappi per le bottiglie ed ovviamente i coperchi per i barattoli;
- Macchinetta per tappare le bottiglie o Tappatrice;
- Macchina elettrica per la spremitura;

Altri oggetti necessari per fare la Salsa di Pomodoro:

- Fornitevi di Pentole di diverse misure;

- Una pentola media servirà per la salsa finita, una grande per cuocere i pomodori, un pentolone per la messa delle bottiglie a bagno maria.

Serviranno anche:
- Cucchiaio di legno con il manico lungo;
- Mestolo piccolo;
- Mestolo bucato con rete;
- Coltello;
- Imbuto;
- Scola pasta;
- Tovaglie;
- Stracci

Come organizzarsi per fare la Salsa di Pomodoro e come procedere

Su un tavolo abbastanza lungo montate la macchina elettrica che passerà al setaccio o spremerà i Pomodori. La lunghezza del tavolo servirà a mettere le bottiglie che devono essere riempite di Salsa per poi tapparle.

Nella Macchina Elettrica c'è l'imbuto dove metterete i pomodori da spremere; la macchina provvede a staccare la polpa dai pomodori e da tutto il resto, ovvero dalle bucce e dai semi, che a loro volta rimetterete di nuovo nell'imbuto per una ulteriore spremitura.

Dal frontale della macchina uscirà la Salsa finita da mettere nelle bottiglie. Le bucce e i semi non buttateli perché vi potranno servire come concime organico. In alternativa alla Macchina Elettrica potete usare il passaverdure, però ve lo consiglio per piccoli quantitativi di pomodori.

A questo punto possiamo passare alla fase di cottura della Salsa. Può andare bene un fornello a gas, oppure un'alternativa a costo zero è quella di accendere un fuoco. Tuttavia se la fate con il fuoco verrà molto più gustosa.

Inoltre fornitevi di grembiuli per proteggervi dagli schizzi e procuratevi questi ingredienti da mettere nella salsa finita:

- Sedano;
- Carota;
- Cipolla;
- Alloro;
- Basilico;
- Sale;
- Olio;

Procedimento Passo - Passo per fare la Salsa di Pomodoro

Vediamo quali sono i vari passi per fare la Salsa di Pomodoro in modo semplice e senza intoppi.

Passo 1: Raccolta dei Pomodori
Andate a raccogliere il pomodoro nell'orto; Deve essere il più maturo possibile.

Passo 2: Pulire i Pomodori
Togliete dai pomodori il picciolo o pedicelli successivamente passate al lavaggio ed al risciacquo che viene fatto su una pentola capiente, poi asciugateli uno ad uno. Se li fate asciugare per un po' al sole farete una cosa in più.

Passo 3: Le 2 soluzioni per fare la Salsa di Pomodoro
A questo punto vi possono essere 2 soluzioni per fare la salsa.

Soluzione A:
I pomodori ben puliti e asciutti verranno messi nella pentola grande dove a questi si da' una spremuta sommaria con le mani o con il cucchiaio lungo. Poi si da' fuoco al barbecue fino a quando comparirà solo la polpa. Non dimenticate di girare spesso il cucchiaio lungo per evitare che i pomodori si attacchino al fondo.

Soluzione B:
I pomodori devono essere messi interi nella pentola grande che si dovrà riempire d'acqua fino a metà; fare bollire l'acqua e poi mettere dentro i pomodori. Verranno tenuti nella pentola fino a che la pelle diventerà molle. Poi si procederà alla scolatura dell'acqua con un scola pasta o con un mestolo grande bucato, oppure con la rete. I pomodori devono essere tenuti un po' a scolare.

Passo 4: La Macchina Elettrica
A questo punto si potranno mettere nella macchina e saranno passati al setaccio. Da questa macchina uscirà la salsa finita da mettere nelle bottiglie. Qui non mi dilungo perché abbiamo spiegato prima il funzionamento della macchina. A questo punto la Salsa è pronta e si può mettere nelle bottiglie, attenzione perché è molto calda.

Passo 5: Mettiamo la Salsa di Pomodoro nelle bottiglie e tappate
Prendete l'imbuto e con un piccolo mestolo cominciate a mettere la salsa nelle bottiglie che non dovranno essere riempite fino all'orlo, ma lasciateli vuote nella parte del collo, dove volendo, possiamo mettere una fogliolina di basilico. Prendete la macchina tappa bottiglie e mettete il tappo, così la bottiglia sarà chiusa ermeticamente. Nella macchina si possono mettere diverse misure di bottiglie.

Passo 6: Salsa di Pomodoro - Mettere le bottiglie a Bagno Maria
Quando tutto è finito si prenderà il pentolone capiente e si metterà sul barbecue spento. Le bottiglie saranno sistemate in questo modo: Prendete gli stracci e metteteli nel fondo, poi mettete le bottiglie sopra di essi ed ancora degli stracci e cosi via fino a riempire il pentolone. Nell'ultimo strato ci devono stare gli stracci. Prendete dell'acqua e riempite il pentolone. Date fuoco e quando comincia a bollire per una ora spegnete il fuoco.

Lasciatele raffreddare, cominciate a recuperare le bottiglie che andrete a sistemare nella dispensa o cantina. Potranno essere consumare nel tempo anche dopo 2,3 anni. Questo dipenderà dal numero delle bottiglie.

La Salsa di Pomodoro è Pronta!

A questo punto perché non fare la Salsa Pronta da condire la pasta o il riso? Prendete una pentola mettete olio, cipolla e melenzane spezzettate.

Fateli soffriggere, poi mettete dentro la Salsa aggiungete un po' di sale quanto basta. Fate cuocere il tempo necessario per diventare densa. Dopo mettetela nei barattolini di vetro e chiudeteli. Infine metteteli nel pentolone grande a bagno maria come precedentemente descritto.

E ora che tutto è andato secondo copione non pensate di gioire? primo perché mangerete e farete mangiare il prodotto genuino ai vostri familiare e amici; secondo perché avete passato una giornata insieme alle persone care.