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Mercoledì, 09 Maggio 2012  Stampa |
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L'Acqua con il Sale, davvero arriva prima all'ebollizione?  - Esperimenti -

 

Un nuovo esperimento condotto dal nostro team per scoprire quanto ci sia di vero secondo un'antica credenza popolare, che afferma che per fa bollire l'acqua, basta mettere del sale, al fine di accelerare la bollitura della stessa. Abbiamo riprovato l'esperimento in laboratorio per smentire o per affermare se sia vero o meno questa credenza. Ecco quello che abbiamo scoperto. Benvenuti su BeliceWeb.it e Buona Lettura!

 

L'Acqua con il Sale, davvero arriva prima all'ebollizione?

Fonte e Photo Credits : Web

 

L'acqua con il sale - Si accelera il processo di ebolizzione dell'acqua?

Da tempo avevamo in mente di ricreare questo esperimento, ma per come spesso accade per la realizzazione di questi esperimenti, occorre molto tempo. Infatti i nostri test vengono condotti molte volte ed in ambienti completamente diversi. Ad esempio prima in un luogo freddo, poi in un luogo caldo, poi all'aperto e così via.

 

Nell'esperimento di oggi scopriremo quanto ci sia di vero sul fatto che aggiungendo del sale all'acqua, quest'ultima arrivi prima al suo naturale processo di ebollizione. Per Ebollizione si intende quel fenomeno fisico in cui si ha la vaporizzazione di un liquido. L'acqua bolle a 100° ed in parte è vero, tuttavia questo se ci si trova a livello del mare, mentre se ad esempio ci si trova in montagna, l'ebollizione avviene ad una temperatura inferiore. Ecco come è stato condotto l'esperimento:

 

Il primo test è stato fatto in casa, prima senza sale e poi con il sale.

Il secondo test è stato fatto in montagna ad un'altezza superiore ai 600 metri. Anche qui 2 test. Prima senza sale e poi con il sale.All'aperto.

Il terzo test è stato fatto al livello del mare. Ed anche in questo caso, primo test senza sale e secondo test con il sale. All'aperto.

 

Tutti i test sono stati effettuati con un fornello a gas.

 

Gli esperimenti pratici ci hanno dimostrato che l'acqua con il sale, non solo non bolle prima, ma ne ritarda il processo, in alcuni casi anche di un minuto. Ma perché succede questo?

La risposta è una risposta chimica, che tradotta in poche parole, la possiamo spiegare in questo modo: Incremento Ebullioscopico

 

Facendo una ricerca, ecco quanto è emerso:

 

Incremento Ebullioscopico - Wikipedia
L'innalzamento ebullioscopico (in inglese: Boiling Point Elevation, abbreviato in BPE) è la differenza osservata tra le temperature di ebollizione di un solvente puro e quella di una soluzione in cui sia presente tale solvente. È una proprietà colligativa, come l'abbassamento crioscopico e la pressione osmotica.Nel caso di soluzioni di non-elettroliti, è proporzionale alla molalità (m) della soluzione, per una costante Keb, tipica del solvente.
http://it.wikipedia.org/wiki/...

 

Innalzamento ebullioscopico
Un liquido entra in ebollizione quando la sua tensione di vapore uguaglia la pressione atmosferica. Quando a un solvente puro aggiungiamo un soluto non volatile, si è visto che si ha un abbassamento della tensione di vapore.
http://www.chimica-online.it/...

 

 

 

 

 

 

Ma allora perché fare tutti questi test se la risposta si sapeva già?   Perché noi di BeliceWeb.it siamo come San Tommaso, che per credere, aveva bisogno di toccare con il naso ^_^

 

Ma c'è di più. Ecco quanto è emerso anche da una ricerca fatta nel Web che, come dai nostri test, afferma che la credenza popolare è falsa!

Non è falsa invece la credenza popolare, che una pentola bolle prima se questa è con il coperchio.

 

Bolle prima una pentola sul fuoco con o senza sale dentro?
Bolle prima una pentola senza sale dentro. Vediamo ora il perché.
http://www.vialattea.net/...

 

Bollire l’acqua - La Scienza in Cucina
Qui trovate le temperature di ebollizione dell'acqua con e senza il coperchio.
http://bressanini-lescienze...

 

 

Ma non è tutto, ecco i nostri precedenti test :

 

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