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     Come fare i Pomodori Secchi
Martedì, 07 Giugno 2011  Stampa |
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Come fare i Pomodori Secchi



 

Come fare i Pomodori Secchi?   Ecco una guida per fare da soli i Pomodori Secchi. Seguiteci in questo viaggio per scoprire come fare. Benvenuti su BeliceWeb.it e Buona Lettura.

 

Photo Credits : http://www.francavilla-angitola.com/Pomodori_Secchi.html

 

 

Come fare i Pomodori Secchi

Cari lettori di BeliceWeb.it, questa volta vi spiegherò come fare i Pomodori Secchi.
 

Preparazione per fare i Pomodori Secchi

Preparate le tavolozze di legno di faggio o le Cannare. Queste ultime sono delle canne legate tra di loro, come se formassero una piccola zattera. Il motivo di questa scelta era quella di far arrivare il calore anche dalla parte sottostante.
Adesso prendete le Cavallette fatte di legno per mettere sopra le Cannare o le Tavolozze, così il tutto verrà alzato da terra. Inoltre procuratevi dei barattoli di varie dimensioni e delle forchette per pressare i pomodori.


Ingredienti:

Olio di Oliva, Sale, Basilico, Origano, Capperi, Semi di Finocchio, Alloro e Timo.


Ecco come procedere

Raccogliete i Pomodori quelli più sani e maturi. 

 

 

 



 

 

 

Per fare i Pomodori Secchi abbiamo 2 soluzioni.

La prima:

I Pomodori si dividono a metà, si cospargono di sale e si mettono ad asciugare al sole sopra le tavolozze o cannarie per un periodo di 3-4 giorni. Dal secondo giorno dovranno essere girati cosicché entreranno in contatto con il sole anche dall'altro lato.


Quando saranno diventati secchi, si laveranno per eliminare il sale in eccesso e si lasciano asciugare al sole ancora per un giorno. Dopo di ciò si uniranno le due metà e si metteranno nei barattoli sott'olio. A descrizione si possono aggiungere gli ingredienti che abbiamo citato più in alto.


I barattoli non vanno chiusi subito, ma dovranno essere lasciati per qualche giorno ancora aperti. Se vedete che il livello dell'Olio si è abbassato aggiungete l'olio mancante.


Chiudete ermeticamente il barattolo e fate molta attenzione che sia chiuso bene per evitare che il contenuto entri in contatto con l'aria.


La seconda:

Tagliare in 2 i Pomodori, esercitare una leggera spremuta per fare uscira l'acqua. Togliere i semini e il picciolo e mettere al sole per 4-5 giorni, girandoli per farle essiccare da entrambi i lati. La sera dovranno essere entrati in casa. Quando saranno secchi, vi basterà unire le 2 metà e metteteci una fogliolina di basilico nel mezzo. Riempite i barattoli, aggiungete dell'Olio di Oliva fino a che copra tutti i pomodori ed aspettate un giorno. Se mancherà l'Olio, aggiungetelo nuovamente fino a coprire i Pomodori.


A questo punto il nostro prodotto è pronto per essere servito in tavola o per essere conservato in cantina. Non ci resta che augurarvi buon appettito!


A voi tutti, alla prossima.
 


Ma non è tutto :

 

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